In dit artikel vertel ik je meer over de werking van het maalwerk in je koffiemachine. Zoals je wellicht weet, zorgt het maalwerk ervoor dat de koffiebonen tot de juiste fijnheid worden gemalen voor het zetten van een heerlijke kop koffie. De meeste koffiemachines zijn uitgerust met conische maalschijven die deze taak uitvoeren (zie afbeelding hieronder).
De afbeelding toont de maalschijven van het maalwerk. De kegel in het midden van het maalwerk (rechts op de afbeelding) is het belangrijkste onderdeel. Het andere deel, aan de linkerkant van de afbeelding, zit vast rond de kegel en bevat twee ringen aan de binnenzijde. De eerste ring, die voorzien is van tanden, voorkomt dat de bonen terug naar boven worden geduwd. De tweede ring, in combinatie met de kegel, zorgt voor het malen van de bonen. De bonen zakken door het maalwerk, en de gemalen koffie komt via een smalle tunnel in de zetgroep terecht.
Oorzaken van slijtage:
Na vele kopjes koffie kunnen vet- en maalresten ervoor zorgen dat het maalwerk langzaam verstopt raakt. Daarnaast verliezen de conische maalschijven na verloop van tijd hun scherpte, wat invloed heeft op de kwaliteit van je koffie. Je merkt dit doordat je kopje koffie slapper wordt en de cremalaag begint te verdwijnen.
Wat te doen bij slijtage:
Op dat moment kun je de maalgraad fijner zetten om de kwaliteit van je koffie tijdelijk te verbeteren. Let hierbij op dat je de maalgraad alleen kunt aanpassen terwijl het maalwerk draait. Ik adviseer om de maalgraad in kleine stapjes aan te passen en na enkele kopjes koffie te beoordelen of de verandering voldoende is.
Onderhoud en revisie van het maalwerk:
Bij reparatie en revisie demonteren en reinigen wij het maalwerk grondig. Nadat we het maalwerk hebben gedemonteerd, beoordelen we de staat van de maalschijven. Als deze aan vervanging toe zijn, wordt je daar uiteraard vooraf van op de hoogte gesteld. Bij het monteren van het maalwerk stellen we de maalschijven opnieuw af voor een optimale koffie-extractie.
Heb je vragen over het maalwerk of hoe je de maalgraad het beste kunt afstellen? Neem gerust contact met ons op!